家政人员在日常工作生活中用水一定要注意，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起关注。

1、老化水：
俗称”死水“，也就是长时间贮存不动的水，常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

2、千滚水：
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。长时间离开一定要关饮水机电源，否则你第二天喝的就是这种水了。

3、蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

4、不开的水：
人们饮用的自来水，都是经过氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离开13种有害物质，其中卤代烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90度时，卤代烃含量由原来的每分斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性啬21%~388。当水温达到100度，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

5、重新煮开的水：
有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不可取，因为水烧开又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。